作法

1.將南瓜切塊，大蒜、洋蔥切末備用
2.牛腩切塊，約3-4公分，因為烹煮時肉塊會縮短，切大塊一點比較有口感
3.開中小火熱鍋，撒水至鍋中成水珠快跑不會蒸發，就可將牛腩下鍋煎，將油脂比較多的地方朝下方先煎，約2-3分鐘即可翻面且不沾黏鍋具。翻面後再煎至2分鐘，方可夾起備用
4.加入少許的油(剛已經有煎好的牛油不須加太多油，若是用帶皮雞腿，煎出來的油很多則不需要再放油)，將洋蔥、綠咖哩醬或粉炒香，將1/3的椰漿倒入拌勻，放入1/2的魚露，蒜頭調味
5.再倒入1/3的椰漿，將牛腩、南瓜放入拌勻，加入500ml的水以及剩餘的椰漿、魚露、糖、天然蔬果味素/雞粉、鹽調味後，放入九層塔和辣椒燉煮就完成了

(喜歡有口感的人燉煮約30分鐘，我個人喜歡軟爛的口感燉煮約1小時)