溏心蛋

(約三人份)

食材：
小芥菜 250g
肉絲 150g
雞蛋 2顆
蒜頭 2瓣
辣豆瓣醬 2大匙
黑胡椒粉 適量

作法

1.開中火熱鍋倒油，看到油紋明顯後轉小火
2.倒入打散的蛋液，拌炒成散蛋
3.加入蒜片和肉絲拌炒到肉絲變色
4.倒入辣豆瓣稍微拌炒後加入小芥菜
5.加入一小碗水，蓋上鍋蓋煨至3-5分鐘
6.最後撒上黑胡椒粉增加香氣就完成了

小芥菜因為吃起來微苦，大多醃漬成雪裡紅。
使用辣豆瓣醬煨炒可以讓苦味降低喔！！