(約四人份)

水蓮低卡高纖、高鉀、消水腫的好蔬菜。

挑選外觀翠綠、飽滿且不軟爛，盡量避免冷藏過久，避免水份流失。

切除根部後，洗淨泡水，讓它吸飽水分，並順便除去其中的土味或草味。

拌炒的時間不要太久，才會清脆喔！

拌炒過程中，不需要加入過多的水份，因為菇類炒過會釋出水份，整道菜看起來才不會太過軟爛。

這道的料理中的配角是胡蘿蔔及杏鮑菇切細條，因為兩樣都是炒過會縮水，不要切成絲，會影響口感。

調味上，可以添加少許沙茶或者是辣豆瓣醬，降低菇味，增加香氣