作法

1. 製作焦糖，將砂糖與水倒入鍋中，以中小火熬煮至深琥珀色後加入20g的熱水即可完成裝瓶備用
2. 將布丁液材料中的牛奶、砂糖和香草精/蘭姆酒以小火煮至砂糖融化即可，溫度不需要太高。
3. 將砂糖融化過後的牛奶液降溫至不燙手後，倒入全蛋拌勻，過篩兩次備用
4. 將布丁液倒入已經裝好焦糖液的保羅瓶，瓶口套上鋁箔紙備用
5. 將鍋子放入鐵架或布架高後倒水，水深需要超過瓶身一半高度，煮滾後將裝好的布丁放入
6. 轉至小火蒸7分鐘，關火悶10分鐘就完成了