清燉牛肉湯
(約三人份)
食材:
牛腱 700g
紅蘿蔔 2根
白蘿蔔 1根
青蔥 1小把
薑 5片
洋蔥 半顆
調味料:
米酒 適量
鹽 適量
天然蔬果味素 適量
糖 適量
市售滷包 1包(可自行搭配喜歡的香料)
月桂葉 2片
(先從蔬菜類的開始切，切大塊下水燉煮即可)
(白蘿蔔皮要削掉多一點，將外圈白色部分削掉，燉煮才不會苦)
作法
1. 將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊，青蔥切段，洋蔥去皮對切，薑切片
2. 將牛腱的筋與脂肪切除乾淨，這樣口感比較好。脂肪不要丟掉，稍後爆香用
3. 煮一鍋滾水，將牛腱下水川燙至用筷子插入則無太多血水流出即可。將川燙好的牛腱切大塊備用
4. 中小火熱鍋，將剛剛切下的脂肪、蔥段、薑片一同爆香後，將水倒入鍋中，把所有的食材以及滷包和月桂葉，加上適量的調味料一同放入燉煮
5. 燉煮兩個小時後關火悶半小時，起鍋後再斟酌添加至自己喜歡的味道就完成囉
(因為將牛腱肉先川燙過，所以湯汁清澈，再將辛香料滷包撈起即可)
