三葉鍋具 ３１６七層均勻導熱讓您簡單煮就好吃
《會跳舞的炒飯》
先熱鍋再倒油，至油紋明顯後轉中小火。
倒入蛋液煎至半熟，加入白飯翻炒至粒粒分明就完成了！！！
可以看到米粒在鍋中跳動有趣的樣子～～
三葉鍋具 台灣製造 業界唯一『永久保固』的健康鍋具
一、『 煎』
魚片(如鮭魚.鱈魚之片魚)
利用鍋子特性煎出金黃色食材
- 鍋子預熱至水滴不蒸發(大火加熱30秒左右鍋子即熱)
- 將火轉至中小火放入魚片
- 待上面魚片呈白色即可翻面
帶魚皮的魚(蘿蔔糕.蛋.豆腐.醃製食物等..所有無油脂水分之食材)
- 鍋子預熱至水滴不蒸發(大火加熱30秒左右鍋子即熱)
- 倒入等比的油.待出現油紋將火轉為中小火
- 將魚順鍋緣慢慢放入.煎至金黃色即可翻面
二、『 燉 煮』
蒸煮調理的食材，於冷卻時會入味，故停止加熱使用餘溫加熱的調理方式，是能將食材蒸煮得更入味的方法。
馬鈴薯燉肉作法(餘溫調理)
■食材(2人份)：
- 馬鈴薯 4 個
- 洋蔥 1 個
- 切塊牛肉 200g
- 沙拉油 適當
- 水 1 杯(200cc)
「調味料」
- 酒 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 味醂 1 大匙
- 醬油 2 大匙
① 將馬鈴薯與洋蔥切成適當大小，並將牛肉切塊。
② 將鍋子使用中火加熱預熱。預熱完畢後，轉為小火，於鍋內均勻加入沙拉油。 放入肉塊炒拌，變色後加再加入洋蔥、馬鈴薯均勻炒拌。
③ 放入調味料材料與水後使用中火加熱，待沸騰後撈起水面上雜質，蓋上鍋蓋使用小火繼續加熱。加熱期間可進行食材的攪拌，讓食材更入味。
④ 待食材變柔軟後停火，蓋上鍋蓋使用餘溫加熱約 5 分鐘讓食材入味。
三、『 炒』
利用肉片本身的油脂與蔬菜本身的水份調理簡單的炒麵。將食材放入鍋內充分混合後就可輕鬆調理出健康不加油的炒麵。
■材料
- 麵條 1包
- 醬料（麵包裝內附帶醬料） 1包
- 切片梅花豬肉 50g
- 高麗菜 1/4 個
- 紅蘿蔔 1/2 個
- 青椒 1 個
① 準備好上列食材後，將蔬菜與肉片切成適當大小。
② 於鍋內依序放入高麗菜、紅蘿蔔、青椒、麵條後，再倒入醬料，蓋上鍋蓋後使用中小火加熱。
③ 至鍋蓋開始冒出水蒸氣後，火力調為小火，持續加熱讓鍋內熱氣循環。
④ 打開鍋蓋後均勻攪拌。 ※如預熱不足，容易造成食材黏於鍋身，造成烤焦的原因。欲進行炒拌料理時，請務必事先將鍋子使用中火充分預熱後，再放入食材使用中小火調理。
四、『 炸 』
利用絕佳的保溫性，能夠保持油份溫度，調理出酥脆食材。
炸蝦
■材料(2人份)：
- 蝦子 4條
- 番薯 10cm
- 辣椒 4 條
- 食用油 適量 「麵衣材料」
- 雞蛋 1 個 ・低筋麵粉 1 杯
- 冷水 1 杯(200cc)
① 將蝦子去頭剝殼後，將尾端處斜切，腹部部分切割 3 刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂。將番薯切成圓形 5mm 厚度後放入水中保持鮮度，將辣椒直線各劃一刀。
② 製作麵衣。使用容器將雞蛋打散後，加入冷水，再加入低筋麵粉後均攪拌。
③ 將食用油加入鍋內約 1/2 後，使用中火加熱至 170 度左右(請參照下圖溫度測試方法)。
④ 將①材料充分拭乾後，沾上②，由鍋身邊緣慢慢放置滑入
⑤待食物呈現金黃色並且浮起即可撈起
《溫度測試方式》
使用麵衣進行溫度測試
中溫（165-175 度）：麵衣不會下沉至鍋底，於途中時慢慢浮起
※根據鍋子種類及食材份量、使用的熱源不同，加入的水量以及加熱・餘溫時間也會有所不同。
五、『 燜 』
菠菜等較軟的蔬菜，不需加水，利用蔬菜本身的水份就可進行蒸煮調理。
1.菠菜
① 先將菠菜洗淨
② 將洗好的菠菜不需徹底瀝水，直接放入鍋內。
③ 蓋上鍋蓋小火加熱，約蒸煮 2 分鐘左右，取出菠菜。
☆初次使用時，可先加入少量的水，進行一般的調理方式蒸煮。
※裝盤前可加入橄欖油或苦茶油之食用油稍微拌炒起鍋
2.花椰菜
① 清洗後撥開至適當大小
②冷鍋放入花椰菜加入一杯水
③ 小火加熱2分鐘關火
④ 蓋上鍋蓋使用餘溫加熱一分鐘即可裝盤
※裝盤前可加入橄欖油或苦茶油之食用油稍微拌炒起鍋
3高麗菜
① 將高麗菜切片清洗後，加入一杯水放入鍋內。
② 蓋上鍋蓋使用中火加熱。
③ 當鍋子與鍋蓋間冒出水蒸氣時，火力轉為小火，持續加熱 1 分鐘。
④ 停止加熱，使用餘溫蒸煮約 30 秒左右，即可裝盤。
※裝盤前可加入橄欖油或苦茶油之食用油稍微拌炒起鍋
六、『 炊 』
白米飯的炊煮方法
利用絕佳的熱傳導性及保溫性，能夠熟透米粒中芯，讓米粒蓬鬆柔軟。
■材料(四人份)：
- 白米 3 杯.清水3杯(每杯約300CC)
① 將洗好的米放入鍋內加入3杯清水
② 蓋上鍋蓋後使用中火加熱。
③ 待由鍋蓋開始冒出水蒸氣後，將火力轉為小火後加熱 10 分鐘。
④ 熄火後利用餘溫蒸煮約 10 分鐘。
⑤ 打開鍋蓋，使用飯杓均勻攪拌。
七、『 烤 』
蛋糕作法
■材料（直徑 20cm 蛋糕）
- 雞蛋(將蛋黃與蛋白分開) 3 個
- 砂糖 100g
- 低筋麵粉 100g
- 無鹽奶油 100g
- 奶油 少許
- 低筋麵粉 少許
① 先將砂糖與低筋麵粉分別過篩。將奶油放入耐熱容器放入鍋內隔水加熱，使奶油融化。
② 把蛋黃放入容器內，加入砂糖的 2/3 的份量後，攪拌至呈現白色美乃滋狀態。
③ 將蛋白放入另外的容器，將剩下砂糖的 1/3 份量加入容器內打至泡沫
④ 將②放入③混和後，快速攪拌，蛋白白色泡沫勿消失。
⑤ 將過篩完成的①，慢慢放入④，並快速攪拌。之後放入融化完成的奶油後快速攪拌。
⑥ 於鍋內側塗上奶油，慢慢灑入低筋麵粉注意勿結塊。之後將多餘的麵粉瀝掉 將製作好的麵糊倒入鍋內
⑦蓋上鍋蓋使用極小火加熱約 25~30 分鐘後，使用竹籤插入測試麵糊中心後取出，如竹籤無沾黏麵糊時即完成。
